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本篇文章给大家谈谈鳗鱼干怎么做好吃,以及鳗鱼干怎么做好吃窍门对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站!

内容导航:
  • 海鲜鳗鱼干怎么做好吃
  • 如何用鳗鱼干做好吃的菜
  • 鳗鱼干怎么做好吃 这样做的鳗鱼干色香味俱全
  • 鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门
  • 鳗鱼干在家怎么做好吃
  • 干鳗鱼怎么做好吃又简单

Q1:海鲜鳗鱼干怎么做好吃

鳗鱼有非常丰富的营养价值,生活中很多人都喜欢吃。鳗鱼干是新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品,生活中很多人买的是鳗鱼干,下面我们来看看鳗鱼干怎么做好吃


鳗鱼干怎么做好吃


1.蒸鱼干


主料:鳗鱼干,约500克。


调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。


制法:


1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。


2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。


3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。


特点:咸鲜适中,芳香四溢。


2.白菜拌鳗鱼干


主料:鳗鱼干


配料:白菜嫩心,香菜段。


调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。


制作:


1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。


鳗鱼干怎么做好吃?鳗鱼干的做法


2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。


3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。


注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。


鳗鱼干的做法


海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚,脂肪多,无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多,但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。第一,用清水把鱼干清洗干净,除去污物和泥沙,剁成小块(要成菜的大小);第二,把鱼块放在容器中,倒入黄酒(料酒也可以,但味道不浓),再放入姜片、花椒、大葱段,其量要视主料情况定,黄酒要漫过鱼干最好;第三,浸泡六小时后把鱼块取出备用。


做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸,海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么?自己怎么想就怎么做,没有什么定式,主要是以上说的鱼干处理的方法。


另:海鳗鱼体型大的有上百斤重,其干也有几十斤重,一次很难吃的完,最好先从头部开始吃(头部油多容易濠败,俗称喀喇),吃多少切多少,剩下的千万不要清洗,放在透风阴凉处保管。


鳗鱼干的营养价值


鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

Q2:如何用鳗鱼干做好吃的菜

1.蒸鱼干

主料:鳗鱼干,约500克。

调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。

制法:

1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

特点:咸鲜适中,芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料:鳗鱼干

配料:白菜嫩心,香菜段。

调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作:

1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。

注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作:

1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。

2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。

特点:软香可口,鲜味十足

注:

1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。

4.鸡火鱼鲞

配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。

特色:

鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。

操作:

1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。

5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成

5.酿金钱鳔

用料:

干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

制法:

(1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。

(2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。

(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。

特点:

肉质嫩滑,浓香入味。

6.酱肉蒸鳗鲞

鳗鱼干,又叫鳗鲞,一般以蒸为主,筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。还可当零食

酱肉蒸鳗鲞

主料:酱肉、鳗鲞

辅料:葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝

调料:酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末

菜肴做法:

1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片;

2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内,入笼蒸即熟;

3、酱油汁做法:将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁;

4、酱油汁浇在菜上;

5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。

特点:酱鲞合一,鲜美入味。

Q3:鳗鱼干怎么做好吃 这样做的鳗鱼干色香味俱全

1、鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段,猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

2、准备好各种调料,葱姜蒜备用。

3、炒锅热油,放入姜片、五花肉煸炒。

4、炒至肉变干发黄,放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

5、锅内加入开水,放入鳗鱼干和香葱。

6、小火烧制一个小时,中途搅拌几次,最后大火收汁。

7、出锅装盘,洒点白芝麻点缀。

Q4:鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门

主料:鳗鱼干适量、洋葱2个、姜少许。


辅料:酒1勺、生抽2勺、老抽适量、醋3勺。


1、鳗鱼干比较硬,提前浸泡比较好切,切小块点容易烧熟。


2、鳗鱼干炒一下,放入姜片去腥,放酒,生抽,醋。


3、放入洋葱,老抽煸炒均匀…炒到洋葱出香味了。


4、加入热水,大火闷5分钟…开锅超级香喷喷。


5、烧好啦,成品如下:


Q5:鳗鱼干在家怎么做好吃

鳗鱼干烧肉


1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;


2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;


3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;


4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;


5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;


6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。


清蒸鳗鱼干


1.鳗鱼干先用温水泡15分钟;


2.芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片;


3.把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里;


4.放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点 ;


5.出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。

Q6:干鳗鱼怎么做好吃又简单

干鳗鱼炒洋葱既好吃又简单。


鳗鱼干清洗一下把水擦干,用剪刀剪成小块。大蒜拍扁去外表壳。鳗鱼干比较硬,提前浸泡比较好切切小也占突星烧。热锅放油,下入鳗鱼干,鳗鱼干炒一下,放入姜片去腥,放酒,生抽,醋。鳗鱼干炒到微黄,放入洋葱快炒,老抽煸炒均匀,炒到洋葱出香味了。加入热水,大火闷5分钟,开锅超级香。


鳗鱼干,是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者,患慢性病及水产品过敏的人忌食。


鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。

关于鳗鱼干怎么做好吃和鳗鱼干怎么做好吃窍门的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

查看更多关于鳗鱼干怎么做好吃的详细内容...

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Q1:海鲜鳗鱼干怎么做好吃

鳗鱼有非常丰富的营养价值,生活中很多人都喜欢吃。鳗鱼干是新鲜的鳗鱼经过处理后干制的肉类食品,生活中很多人买的是鳗鱼干,下面我们来看看鳗鱼干怎么做好吃


鳗鱼干怎么做好吃


1.蒸鱼干


主料:鳗鱼干,约500克。


调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。


制法:


1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。


2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。


3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。


特点:咸鲜适中,芳香四溢。


2.白菜拌鳗鱼干


主料:鳗鱼干


配料:白菜嫩心,香菜段。


调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。


制作:


1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。


鳗鱼干怎么做好吃?鳗鱼干的做法


2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。


3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。


注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。


鳗鱼干的做法


海鳗鱼是名贵鱼种。刺细小、肉厚,脂肪多,无鳞。海鳗鱼一般都用盐渍后晾干。其吃法很多,但最主要是做菜前的加工——处理鱼干的方法。第一,用清水把鱼干清洗干净,除去污物和泥沙,剁成小块(要成菜的大小);第二,把鱼块放在容器中,倒入黄酒(料酒也可以,但味道不浓),再放入姜片、花椒、大葱段,其量要视主料情况定,黄酒要漫过鱼干最好;第三,浸泡六小时后把鱼块取出备用。


做法可以清蒸、红烧、干炸、酱焖、家炖、油浸等等。可以当成鲜鱼去做。我喜欢清蒸,海鳗鱼放辣椒清蒸好吃。具体怎么?自己怎么想就怎么做,没有什么定式,主要是以上说的鱼干处理的方法。


另:海鳗鱼体型大的有上百斤重,其干也有几十斤重,一次很难吃的完,最好先从头部开始吃(头部油多容易濠败,俗称喀喇),吃多少切多少,剩下的千万不要清洗,放在透风阴凉处保管。


鳗鱼干的营养价值


鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效,特别适合夏天湿气太重时食用,也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。

Q2:如何用鳗鱼干做好吃的菜

1.蒸鱼干

主料:鳗鱼干,约500克。

调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。

制法:

1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。

特点:咸鲜适中,芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料:鳗鱼干

配料:白菜嫩心,香菜段。

调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作:

1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝,香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。

注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。

3.鳗鱼干蒸茄子

原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉

调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油

制作:

1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。

2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。

3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。

特点:软香可口,鲜味十足

注:

1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。

2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。

4.鸡火鱼鲞

配料:鸡750克、火腿200克、鳗鱼干200克。 绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油1000克(实耗100克)。

特色:

鸡肉腴鲜,北腿腊香醇厚,鱼干香鲜,汤汁浓郁,堪称集美味之大成的佳肴。

操作:

1.将鸡斩成五厘米见方的块。

2.鳗鱼干用水泡软治净,切成块,加绍酒、葱姜浸渍后洗净。

3.火腿切成长方块放入碗中,加绍酒上笼蒸熟。

4.锅置火上,放入花生油,烧至七成热(约175℃)时,将鸡块用酱油拌和,投入油锅中炸至微黄色,捞出沥油。

5.锅再置火上,投入鸡块,加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜,舀入适量清水烧沸,移小火焖至鸡块六成熟时,再投入鳗鱼干、火腿,用小火焖30分钟即成

5.酿金钱鳔

用料:

干鳗鳔100克,虾肉200克,瘦猪肉100克,肥猪肉25克,花生油500克(耗75克),方鱼末、味精、酱油、胡椒粉、麻油各少许。

制法:

(1)把干鳗鱼用花生油炸发后捞起,用清水浸泡晾干,用刀切成长方块待用。

(2)把虾肉、瘦肉、肥肉打成胶掺入方鱼末、精盐、味精拌匀,然后酿入鱼鳔中间再摆放进餐盘里,入蒸笼炊7分钟。

(3)把原汁下鼎色芡淋上即成。

特点:

肉质嫩滑,浓香入味。

6.酱肉蒸鳗鲞

鳗鱼干,又叫鳗鲞,一般以蒸为主,筋道有咬口。鳗鲞亦可烤肉,亦可用黄酒或酒糟制作,都是菜肴中上品。还可当零食

酱肉蒸鳗鲞

主料:酱肉、鳗鲞

辅料:葱丝、莴笋、红椒丝、姜丝

调料:酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末

菜肴做法:

1、将酱肉、鳗鲞分别切成大小均匀的菱形片;

2、莴笋切菱形块与酱肉、鳗鲞整齐地拼摆在盆子内,入笼蒸即熟;

3、酱油汁做法:将酱油、生抽、鸡精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、葱末入锅调和成酱油汁;

4、酱油汁浇在菜上;

5、撒上葱丝、姜丝、红椒丝淋上热油即可。

特点:酱鲞合一,鲜美入味。

Q3:鳗鱼干怎么做好吃 这样做的鳗鱼干色香味俱全

1、鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段,猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。

2、准备好各种调料,葱姜蒜备用。

3、炒锅热油,放入姜片、五花肉煸炒。

4、炒至肉变干发黄,放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。

5、锅内加入开水,放入鳗鱼干和香葱。

6、小火烧制一个小时,中途搅拌几次,最后大火收汁。

7、出锅装盘,洒点白芝麻点缀。

Q4:鳗鱼干怎么做好吃又简单窍门

主料:鳗鱼干适量、洋葱2个、姜少许。


辅料:酒1勺、生抽2勺、老抽适量、醋3勺。


1、鳗鱼干比较硬,提前浸泡比较好切,切小块点容易烧熟。


2、鳗鱼干炒一下,放入姜片去腥,放酒,生抽,醋。


3、放入洋葱,老抽煸炒均匀…炒到洋葱出香味了。


4、加入热水,大火闷5分钟…开锅超级香喷喷。


5、烧好啦,成品如下:


Q5:鳗鱼干在家怎么做好吃

鳗鱼干烧肉


1.鳗鱼干提前用凉水泡三小时,洗净,切段备用;


2.五花肉切块,入凉水锅中,焯煮十分钟,去掉血沫,捞出沥去水份;


3.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;


4.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;


5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;


6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。


清蒸鳗鱼干


1.鳗鱼干先用温水泡15分钟;


2.芹菜洗净切小段,姜切成丝,大蒜切片;


3.把鳗鱼干先放下面,芹菜和姜丝,大蒜放上面,再滴几滴酱油在碗里;


4.放锅上蒸15分钟,我怕不熟,所以蒸久了一点 ;


5.出锅后滴几滴香油,再拌匀就可以享用了。

Q6:干鳗鱼怎么做好吃又简单

干鳗鱼炒洋葱既好吃又简单。


鳗鱼干清洗一下把水擦干,用剪刀剪成小块。大蒜拍扁去外表壳。鳗鱼干比较硬,提前浸泡比较好切切小也占突星烧。热锅放油,下入鳗鱼干,鳗鱼干炒一下,放入姜片去腥,放酒,生抽,醋。鳗鱼干炒到微黄,放入洋葱快炒,老抽煸炒均匀,炒到洋葱出香味了。加入热水,大火闷5分钟,开锅超级香。


鳗鱼干,是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者,患慢性病及水产品过敏的人忌食。


鳗鱼味甘性平、无毒,富含多种营养成分,能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。

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    3、车友创始人策略过于激进张兰是一个很有心气的女人,车友这样的心气让她放弃加拿大绿卡回国创业,也让她胆敢卖掉三家酒楼创办俏江南,但成也萧何败萧何,最后也让她走上了不归路。早在1997年,红旗等不及当时张兰的三家酒楼每日的营业额就达到了150多万元,红旗等不及她就陷入了极大的矛盾之中:“是继续赚钱还是做一个品牌出来?”一番思索之后,张兰还是把三家酒楼都卖了出去,“我了解自己的性格,我是一个武断的人。只是根据张兰独子汪小菲的说法,首款SUV亮相俏江南根本没签什么对赌协议,一切都是媒体造谣。失败无关上市不追求品质才是真因有人说,价格意外俏江南之所以会沦落到今天的地步,价格意外完全是因为和资本联姻,仿佛张兰当初能够拒绝投资,就能保住俏江南。

    无论当年是否上市,俏江南都逃不过没落的命运。13万创办阿兰酒店10年赚了6000万回到祖国,张兰终于可以开始自己的创业之路,门槛较低,自己又熟悉的餐饮行业,自然而然地成为了张兰的首选。

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    但在唐一看来,这样的想法完全是胡说八道,逆水行舟不进则退,中国餐饮行业竞争如此激烈,生存下去的唯一办法就是做大做强,而这样必定要借助资本力量助推。而俏江南的经营受到金融危机影响,急需资金支持。近日,一段曝光俏江南长沙店后厨内幕的视频在网络上疯传,看完真的让人三天都吃不下饭!后厨手抓偷吃已经做好的菜: 食客吃过的辣椒回收再炒菜: 臭鱼冒充活桂鱼: 最让人恶心的是,居然用炒菜锅来洗拖把! 比这个视频更狗血的是,俏江南创始人张兰的独子汪小菲突然发文,透露俏江南被CVC收购内幕,还说母亲张兰曾经被CVC方强行软禁!一时之间、俏江南、张兰、CVC,各种八卦再次刷屏,不少人都想起了俏江南的创始人张兰,假如她现在还在俏江南,会发生这种事情吗?单亲妈妈、靠扛猪肉赚2万美元、放弃绿卡回国创业、10年赚取6000万后重头再来创办俏江南、上市无果后黯然离场......这些都是张兰身上的标签。以往俏江南开店,成本在1000万到3000万元之间,取中间值计算,3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元),这就意味着扩张速度被大幅减缓。

    2008年,张兰引入了国内知名投资方鼎晖投资。而在香港上市前夕,为了筹集资金,兰会所也被卖给了别人。为了换取免费的地下室住宿,张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片,帮患病的房东太太擦洗。俏江南上市失败后,鼎晖投资要求张兰按对赌协议高价回购股份,双方发生激烈矛盾冲突。

    除此之外,张兰还喊过不少口号,一会要做餐饮业的LV,一会说要成为世界五百强……至于结果如何,大家也有目共睹。迫于无奈,张兰只能以3亿美元的价格把俏江南82.7%股权卖给了知名私募股权投资公司CVC,张兰本人则套现12亿元。

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    ”即便辛苦,但张兰一天赚的钱能抵在国内一个月的工资,只是心高气傲的张兰并不甘心在异国他乡靠做苦力赚钱,她给自己定下了目标:挣够了2万美元,就回国做生意。接着,张兰在北京国贸的高档写字楼里,开了一家以川剧变脸脸谱为Logo的餐厅,这就是后来大家熟知的“俏江南”。

    张兰的儿子汪小菲后来回忆:那时候住平房,冬天要生炉子,晚上就把三块煤垒起来,都烧得红红旺旺的,才敢上床睡觉。2007年,俏江南销售额已高达10亿元左右。 之所以定这个名字,是因为在不少老外眼里,江南的小桥流水最有中国特色,张兰的野心也可见一斑,“我要创建一个代表中国特色的国际品牌,让人一听就知道来自于中国。但即便如此,张兰也只是在国贸找到一个600平米的小位置,在开业的4个月内,俏江南的收入都不够支付租金和员工的工资!即便如此,张兰还是咬牙挺了过来,俏江南的生意也终于有了转机,依靠口碑,那个“环境不错,价格不贵”的俏江南,很快火爆起来。可惜,张兰忽略了最重要的一点,要想成为餐饮界的百年老店,没有几道独特的名菜,也没有与时俱进的创新精神,光靠营销是长久不了的。在加拿大,张兰拼了命一般赚钱,最高纪录甚至一天打6份工:在餐厅洗盘、擦桌子、扛猪肉,在美发店帮人洗头等。

    鼎晖以2亿的价格换取了俏江南10%股权,并与张兰签署了对赌协议,如果俏江南不能在2012年实现上市,张兰则需要花高价从鼎晖投资手中回购股份。2011年3月,俏江南向中国证监会递交了A股上市申请,但在2012年1月份被证监会宣布终止审查。

    里面的装修和陈设极尽奢华:一只水晶杯上万、一把椅子18万,一盏水晶吊灯40多万,甚至连卫生间的水龙头都是纯银打造的天鹅造型!要知道,当时俏江南一年的纯利润也只有1亿元左右!事实证明张兰又赌对了,“奢华”背后,俏江南声名鹊起,接连为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供餐饮服务。最后俏江南的没落,也证明了这点。

    记得东四几条有个流氓来收保护费,我妈带着小舅和他们去谈判。弟弟的离世让张兰受到了巨大的打击,她甚至有过轻生的念头,但她还是熬了过来,而且还做出了一个让人惊讶的决定:卖掉所经营的三家大排档式酒楼,拿着创业10年攒下的6000万元,进军中高端餐饮业。

    2006年,张兰耗资3亿打造了兰会所,虽然有利于打造俏江南“高端奢华”的品牌,但3亿已经是俏江南3年的净利润了,可以说几乎抽干了俏江南的现金流。但单调的生活很快就结束了,1987年张兰和丈夫离婚,独自带着6岁大的儿子过日子,但一个女人带着孩子,工资也不高,生活的艰辛可想而知。1、重营销不重产品有网友说:我们提到俏江南,第一反应不是他家有什么好吃的菜品,而是大S、汪小菲和张兰,这就说明了一切!做营销,俏江南是成功的,从耗资3亿的兰会所,再到汪小菲和大S的婚姻,俏江南不断占领着头条,在大众心中有着极大的知名度。2013年,中央“八项规定”出台,作为豪华餐饮的代表,俏江南首当其冲,经营非常困难,上市更是遥遥无期了。

    10年前俏江南还能以笔筒沙拉、江石滚肥牛等菜式吸引顾客,但10年后还是只有这些菜式,而且质量也直线下降,价格又贵,怎么留得住客户?在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134个回答,每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。但更多还是要归因于张兰个人在经营和管理上的失误,引进资本,只是让这些错误更早浮现。

    “张总、李总都来了,都是给面子,敬酒就都得敬到,这屋敬完了敬那屋。没过多久厨师又跑回家过年了,她俩就自己下厨炒菜。

    有人说,俏江南之所以会沦落到今天的地步,完全是因为和资本联姻,仿佛张兰当初能够拒绝投资,就能保住俏江南。有网友吐槽:和朋友在深圳去过一次,点了个拔丝山药,上来之后我觉得,在我们村里拔丝山药要是做成这个样子,这厨师就真不用混了。

    因为担心自己太过思念儿子而提前回国,张兰连随身带来的儿子的照片都是扣着放在床头柜上,实在受不了了,翻过来看一眼又快速地扣上。2009年,张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名,财富估值25亿元,到了2011年更是高达31亿元!引进资本却进退失措最后被迫放弃一切不少企业壮大之后,都会想着引进资本,但是张兰却没有这方面的想法,毕竟俏江南作为知名餐饮企业,稳定的单店业绩能提供稳定的现金流,没有更多的资金需求。每天早上大冷冻车来了,一人搬18扇大牛排,一扇有几十斤。2012年4月,俏江南又谋划在香港上市,为了筹集资金甚至把价值3亿的兰会所卖掉,甚至张兰都不惜辞去政协委员一职,把国籍更改为加勒比岛国,但这样还是没能在香港上市。

    那是80年代末,中国掀起了“出国淘金热”,不少人都奔赴大洋彼岸打拼。当时不少人劝她,高档写字楼租金高、投资大、客源少,风险实在太大了,但张兰却有自己的想法:在所有消费者中,白领消费者最具理性,如果饭菜符合他们的口味,他们会结伴而来。

    孤身一人在加拿大打工靠扛猪肉2年赚2万美元张兰,1958年出生于天津一个普通家庭,从小就跟着父母在湖北农村插队,后来回到北京,在北京三里屯附近一家蔬菜公司当会计,然后结婚生子,过着单调却安逸的生活。但随着公款消费的增加,大众消费的核心也被高档消费所代替,面向的也不再是普通老百姓,虽然在一定时期内让企业得利,但可持续性并不强,谁知道哪天政策会改?果然,随着公款消费被遏制,俏江南的经营也陷入困境,后来宣布要进行大众化转型,但居然敢在自家店里卖28元一份的饭盒,兰会所的商务午餐,也仅仅100来元。

    虽然张兰与俏江南总是话题缠身,但从一个普通人的角度看,一个白手起家的女人,靠自己的努力,积累一分一毛,忍着失去亲人的痛苦,从一家小餐馆做到全国二十个省市70家直营店的餐饮企业,哪怕里面有不少让人惋惜之处,张兰的奋斗史依然值得尊敬。在接下来的两年,张兰一直都在疯狂赚钱,虽然张兰曾经打过篮球,体质非常好,但一天要打6份工,如此劳动强度,让她每天晚上回到地下室,只能自己用手把僵硬的腿抬到床上。

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